Die Hegau-Wagyu Rinder werden bei uns mit der Maxime gezüchtet das größtmögliche Tierwohl mit dem Anspruch absolute erstklassiges Premiumfleisch zu erzeugen, in Einklang zu bringen. Wir beschäftigen uns seit 2015 mit dem Aufbau einer reinrasssigen Wagyu Zucht. Dabei sind wir auf die Rasse Japanese Black konzentriert, die außerhalb Japans am häufigsten anzutreffen ist und zudem für die höchste Marmorierung im Fleisch steht.

Wir betreiben die Zucht ausschließlich als Mutterkuhhaltung im Freien, denn das ist aus unserer Sicht die natürlichste Form der Rinderhaltung. Wir melken die Muttertiere nicht, denn deren Milch bleibt ausschließlich den Kälbern vorbehalten. Selbstverständlich stehen den Tieren auch Strohstallungen zur Verfügung. Allerdings möchten wir hervorheben, dass unsere Wagyurinder ganzjährig Weidezugang haben – denn auch das ist Teil der natürlichen Haltung.

Alle weiblichen Tiere gehen in die Zucht und die Kälber bleiben mindestens 8 Monate bei ihren Müttern. Nur die männlichen Tiere werden als Ochsen gemästet. Wir möchten an dieser Stelle jedoch deutlich machen, dass wir keine Mast im Sinne von möglichst schnellem Wachstum oder überzogener Fütterung betreiben. Unsere Tiere erhalten ausschließlich regionales Futter. Heu von den saftigen Hegau-Wiesen, Rüben von den umliegenden Feldern der Bodensee-Region und Biertreber von der Reichenauer Inselbrauerei. Sie werden nicht angebunden und nicht mit Wachstumshormonen behandelt.

Wir halten unsere Wagyus in kleinen Herden und lassen sie stressfrei mindestens vier Jahre lang in aller Ruhe wachsen und gedeihen. Damit sind unsere Wagyurinder dreimal so alt wie die sonst üblichen europäischen Mastrassen. Selbstverständlich legen wir allergrößten Wert auf das Wohl unserer kostbaren Tiere bis hin zur Schlachtung. Wir führen sie ohne Zeitdruck, mit besonders qualifizierten Metzgern, ebenfalls regional unweit unserer Weiden und Ställe durch.